L'église collégiale St Hippolyte actuelle est la troisième église du Malzieu. La première église, de style roman fut détruite en 1573 lors des Guerres de Religions. Elle fut rebâtie en 1582, dans le style gothique. Devenue trop petite, l'Abbé Clavel la remplaça par une nouvelle, de style néo-roman, plus grande en 1882. Elle accueille une collection d'objets liturgiques et la Vierge d'Apcher.
