Construit au XVIIème siècle et agrandi au XIXème siècle, l'Hôtel Fayet est l'un des plus beaux joyaux architecturaux de Béziers. Attaché à la famille Fayet, dont Gustave, riche entrepreneur, collectionneur et peintre. Le fonds d'atelier du sculpteur biterrois Jean-Antoine Injalbert constitue l'une de ses attractions majeures. Il fut l'un des sculpteurs les plus sollicités de son temps.