Rome a laissé à Béziers une profonde empreinte. Comme en témoigne l'amphithéâtre du 1er siècle et pouvant accueillir 15 000 spectateurs, qui a été remis au jour dans le quartier Saint-Jacques en 1992. Une importante restauration en a valorisé les éléments restants (vomitoires, gradins, ambulatoires, colonnes...) et permis de matérialiser au sol, dans les rues, l'emprise antique de l'édifice.