Les Arènes de Béziers ont été construites en 1897, mais achevées en 1905 seulement. Cet amphithéâtre de 13 500 places est vite devenu une place forte de la tauromachie française. Mais aussi un haut- lieu de l'art lyrique. Grâce au vigneron et mécène Castelbon de Beauxhostes, les arènes de Béziers ont accueilli Camille Saint-Saëns, Gabriel Fauré, qui y a créé plusieurs opéras.