Son nom rend hommage au protecteur de la cité. Saint-Georges est représenté sur l'une des faces de la porte (côté campagne). Jean Richier et Simon Drouin sont les 2 sculpteurs qui sont intervenus sur le décor remarquable de l'édifice. Liée à la construction de la Ville Neuve, elle fut bâtie entre 1606 et 1619 dans le style Renaissance. Sa restauration remarquable date de 2013 Elle fut sauvée de la destruction grâce à l'intervention de Victor Hugo.
